川越卸市場

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川越卸市場が歩いて35分ぐらいのところにあり、こちらに避難してから何回か
行っています。特に土曜日はお客様感謝日で活気がありお値打ちの商品があります。
平成6年に営業した総合卸売市場で青果、食肉、水産、総合食品、資材など75店舗の
お店があります。駐車場も1200台と設備の充実した近代的な市場です。

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貝類もそろってきた。
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試食の焼き肉まであります。サービスもいいですよ!
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パック詰めのマグロのブツ。500円山になっています。鮭のカマ1パック300円~~
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小物屋さんも鮮度の良い季節のネタを沢山おいています。旨い寿司に鮮度のネタがかかせません・・・・
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20110311日

東日本大地震の当日は小高、浪江、双葉町の中学校卒業式。富岡店は一中、二中と両店とも
お昼にランチを含め沢山の注文をいただいていました。たまたまアップするのに撮影してありました、
浪江店12:21分の様子、俊君。冨澤君。そして私。
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お寿司 de ケーキ

今日は、先日お客様から、ご要望ありましたお寿司のケーキを

アップします!お寿司のケーキを作るは、板前さんいわく、初めての試みで少し

戸惑いがありましたがなんとかみんなで知恵を出し合って作れました!!

お客様も大変喜んでくれました。本当に良かったです。

なにより、すごくゴージャスに素敵に仕上げました!

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どうでしょうか?! ねぇ!!素敵でしょう!

本マグロ解体

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2月26日浪江店において「本マグロ解体ショー」を行いました。
今回のマグロは、鹿児島県奄美大島産蓄養本マグロ69.2kの大物でした。
16時~開催予定にもかかわらず早くからお客様がお見え下さりました。
寒い中にも関わらず、毎回きていただいているお客様・・・感謝です。

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太っているね!いい脂のノリしてるよ~~女将さん?

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師弟コンビで手際よく捌く高橋、吉田。

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でっかい尾にびっくり!楽しんだようでよかったね。

寿し松恒例となった「本マグロ解体ショー」ですが、今回を持ちまして予定終了いたしました。
次回はまだ未定ですが、決まりましたらイベントカレンダーやNIGIRI新聞で早めにお伝え
致します。
   ありがとうございました。フレーフレーま・ぐ・ろ
 

ゴジてれ

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福島中央テレビの「ゴジてれChu !」で武田真紀 リポーターさんが
浪江町にプチ旅にきていただきました。そっきり姫、てんこ蟹、海鮮みぞれ丼など
サッポロビールと共に美味しそうにつまんで頂きました。素敵な笑顔ですね(^o^)/
ゴジてれ取材のみなさん、お疲れさまでした。ありがとうございます。

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ランチのそっきり姫をにぎる冨澤君。ちょと緊張気味・・・

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てんこ蟹を盛りつけているnigiri-o 真剣です。

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20110219tomi1.jpg       緊張したけど、うまくいったと・・・・・あんど
 

仕出し

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おかげ様で最近、仕出しのパック詰めが多く出ます。
開店当初から注文がありましたが、ここのところ3000円から5000円の
ご予算で、祝い膳、法事などにご利用頂いています。
もちろん、昼の会食に1000円でお寿司込みの商品もございますので
まずは、お気軽にお電話お待ちしております。

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浪江店0240-35-2424
富岡店0240-21-0202            
                                           by<nigiri-o

今日の厨房

改めて、ぎょうぎょうしく今日の厨房・・・・・・と言うほど変化はないんですが
毎日、調理部が交代で焼いている出汁巻き玉子。大熊町の地養卵を使用しています。
今日は、鍋に出汁がこびりついて・・・うまく焼けないとぼやいていた・・・高橋君。

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ズワイカニのメスを茹でほぐし、外子と内子をてんこ盛りした、てんこ蟹。真空調理でトロ~リ柔らか豚の角煮。

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宴会料理で今日は、かに祭りと言う事でカニしゃぶをコースに組み込みました(^o^)/

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by<nigiri-o

カニ祭り景品。

いよいよ明後日、7日月曜日に迫ってまいりました。毎年恒例寿し松の「カニ祭り」1995年開催

いらい、料理はもちろんお客様に楽しんで頂いているのは、スピードくじで豪華景品が当たると

いうもの。なんと今回は、19型テレビ、自転車など勢ぞろい。協賛業者さまありがとうございます。

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地デジと抽選箱

今晩は。今日は節分・・・・恵方巻きの日になります!という事で本日限定の
丸かぶりランチを販売しました。
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丸かぶり1本、サーモン、糸作りイカ、まぐろオチ軍艦。とり唐揚げ、生野菜サラダ。豆付

茶碗蒸し、お吸いもの付1000円
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早速、会食にご注文いただきました。ありがとうございます。
 

7日からのカニ祭りもチャクチャク準備中ですよ~~ (by nigiri-o

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今日は、ズワイ蟹と毛蟹が原釜から入荷しました。
毛蟹は大人の拳だいのおおきさ、そのまま姿で捌き食べていただくのは
もちろんですが、味噌と身を丁寧にほぐしあえた、毛蟹味噌和えを
作りました。食べ易いので、そのままでもよし寿司に軍艦でも巻いても美味しく頂けます。
創業時に「食べやすく捌いて下さい」の一言から調理場で仕込みお出しするように
なりました。
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