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川越卸市場

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川越卸市場が歩いて35分ぐらいのところにあり、こちらに避難してから何回か
行っています。特に土曜日はお客様感謝日で活気がありお値打ちの商品があります。
平成6年に営業した総合卸売市場で青果、食肉、水産、総合食品、資材など75店舗の
お店があります。駐車場も1200台と設備の充実した近代的な市場です。

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貝類もそろってきた。
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試食の焼き肉まであります。サービスもいいですよ!
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パック詰めのマグロのブツ。500円山になっています。鮭のカマ1パック300円~~
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小物屋さんも鮮度の良い季節のネタを沢山おいています。旨い寿司に鮮度のネタがかかせません・・・・
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本マグロ解体

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2月26日浪江店において「本マグロ解体ショー」を行いました。
今回のマグロは、鹿児島県奄美大島産蓄養本マグロ69.2kの大物でした。
16時~開催予定にもかかわらず早くからお客様がお見え下さりました。
寒い中にも関わらず、毎回きていただいているお客様・・・感謝です。

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太っているね!いい脂のノリしてるよ~~女将さん?

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師弟コンビで手際よく捌く高橋、吉田。

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でっかい尾にびっくり!楽しんだようでよかったね。

寿し松恒例となった「本マグロ解体ショー」ですが、今回を持ちまして予定終了いたしました。
次回はまだ未定ですが、決まりましたらイベントカレンダーやNIGIRI新聞で早めにお伝え
致します。
   ありがとうございました。フレーフレーま・ぐ・ろ
 

1月22日予定通り「まぐろ解体ショー」行いました。♪♪

今回は残念ながら、まぐろカマ焼きは都合により入荷なし、

代わりと言ってはなんですが、斎藤さんが持ってくれた

鰤も解体しました。まずは、まぐろから(^o^)/

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今回も浪江店、高橋君・・・決めました。

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まぐろカマ焼き・・・生からスチコンでジューシーに焼かれ

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焼き上がり!!今回のまぐろは55.2kの奄美大島から入荷した蓄養本マグロでした。
天然鰤は富山から・・・↓↓・・・鰤解体の記念写真・・わ・す・れ・ま・し・た_(._.)_

鰤☆パート1

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1月22日まぐろ解体にあわせて、「まぐろも良いけど、鰤も解体すっぺ」と言う事に
なり、急遽・・・・富山から天然寒鰤を仕入れました。11kクラスの鰤でしたが
お刺身、鰤しゃぶ、カマ焼き・・・などなどで喜んで頂きました。
齋藤さんが、軽そうに持ち上げてくれました。(^o^)/
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寒鰤

鱈☆パート②

今の季節、お鍋にはやっぱり鱈!。鱈いっぱいの湯豆腐いいですね~。

文字通り冬の代表的な魚です。今日の鱈は、この前の鱈よりも少しだけ小さい8.6キロです。

それでも大きくて、びっくりでした。齋藤さんが持ち上げてくれました。

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この間の水槽の鯛が、なんと職人の手によりこんな素敵なお刺身になりました。

とても豪華ですね。お祝い事にはやっぱりめで鯛☆が欠かせませんね!

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めで鯛☆鯛☆

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今日の水槽にはキラキラ光る鯛が2匹!!そして、アジもたくさん、

ヒラメも下に眠っているのかな?

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請戸の平目

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築地でも評価の高い、浪江町の漁港「請戸」(うけと)の天然平目2.3kが入荷。
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重そうに持つ?冨澤君

解体デビュー

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12月11日本マグロ解体ショー(蓄養)で浪江店、高橋君が見事に捌きました。
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念入りにイメージする・・・・そして、ゴングなった。

                      fish fish fish fish fish
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包丁、のこぎり、人は道具を使うもの?

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各、ブロックに分けられた本マグロ・・・・・お見事!


 

なんと、今日原釜漁協から幻のえびと言われている
あの・・・海老が入荷した!! 地図
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ぶどう海老・・お待ちしております。

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